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Joy
2022年3月26日讀畢需時 2 分鐘
蠟燭果/石栗 Candlenut/Kukui
這次去夏威夷時,我發現每個禮品店都有賣一種大顆果實串起的項鍊(註1),最常見的是染成黑色的,如果不說是夏威夷特產,我還以為是花和尚魯智深的同款佛珠。 這種果實當地人叫它kukui (庫庫伊),英文俗名是candlenut(蠟燭果),學名是Aleurites...
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Joy
2021年8月28日讀畢需時 1 分鐘
原野向日葵 prairie sunflower
加州中央山谷的夏天,因為完全沒下雨、每天都40度C,所以地景整個很焦黃。但在這種可怕的氣候下,路邊卻時常看見,金黃色的向日葵,真的很反差的美! 這種向日葵,叫做原野向日葵Helianthus petiolaris,是商用向日葵同屬的植物,在整個美國都有分布。其高度約一公尺,...
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Joy
2021年7月31日讀畢需時 2 分鐘
火之草 Fireweed
月初去阿拉斯加旅遊時,發現我本來要去爬的一個山整個燒掉了,放眼望去整山都是焦黑的樹幹,但衝突的是樹下卻充滿了生機,滿山遍野都開了粉紅色小花。 這個開著粉紅色花朵的植物叫做fireweed (Epilobium angustifolium),中文叫做柳蘭,但我比較喜歡直接譯為...
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Joy
2021年6月25日讀畢需時 2 分鐘
蟠桃為什麼是扁的?
蟠桃(Prunus persica var. platycarpa) 是一個長得很可愛的水果,英文是donut peach,因為它外型扁扁的,好像甜甜圈。 蟠桃原產於中國,大家對它的印象大概都來自於西遊記,孫悟空到天上瑤池偷吃蟠桃的故事。不過根據植物學家考究蟠桃的起源和古代...
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Joy
2021年6月20日讀畢需時 1 分鐘
黑柿/巧克力布丁果
秋天是柿子的季節~但你吃過黑柿(Diospyros digyna)嗎? 這個跟台灣南部沾醬油吃的那種黑柿蕃茄不一樣~這種黑柿,原產於墨西哥,英文名 black sapote。它是跟柿子同屬,是要放軟吃那種~但是它果肉是黑色的!...
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Joy
2021年6月20日讀畢需時 1 分鐘
白柿 /冰淇淋果
好朋友送我自家種的白柿 white sapote,真的好好吃~ 不過雖然叫”柿“,其實它跟柿科的柿子或黑柿都有很大的距離。白柿其實是芸香科的,跟橘子還比較接近。 沒看過黑柿(巧克力布丁果)介紹的可以看這裡喔: https://www.joyswildgarden.com/p...
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Joy
2021年5月13日讀畢需時 2 分鐘
草莓季
台灣人超愛吃草莓,但台灣的草莓季真的很短,一般是在初冬到隔年的春天,約莫12月到4月左右。而在美國草莓的主要生產區-加州,一般草產季有8個月,最長的還可以長達11個月~ 到底為什麼會有這樣的差異呢?這就要從草莓的開花類型慢慢講起。...
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Joy
2021年5月7日讀畢需時 2 分鐘
檸檬香茅 lemongrass
冬天全身懶懶沒精神,就想要吃點重口味。手邊有些檸檬香茅,冰箱還有兩塊雞腿肉,於是做了越南式香茅雞。這是我每次去越南餐廳幾乎必點的菜,每次都在 P1牛肉粉之間,困難得選擇。 這道菜除了檸檬香茅外,醃肉時我還加了魚露、紅蔥、和penzeys咖哩粉。鍋子一燒熱,整個香味撲鼻而來,...
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Joy
2021年5月7日讀畢需時 1 分鐘
野生小西瓜
我住的加州鄉下有個很奇妙的事,就是路邊都會有成堆這種像小西瓜一樣的雜草。大小約是直徑10-15公分。剛搬來的時候還以為是誰把不要的西瓜丟在路邊。 這種小西瓜,英文叫camel melon (駱駝瓜),是商業西瓜的一個變種(Citrullus lanatus var....
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Joy
2021年5月7日讀畢需時 1 分鐘
星蘋果/牛奶果 star apple
在越南超市看到這個神秘的水果,紫色的外皮有點像山竹又有點像百香果,但觸感蠻軟的! 看了標示,原來是star apple星蘋果,又是個沒吃過的新玩意!趕快買回家! 星蘋果Chrysophyllum cainito,得名於切開後,腔室之間的星狀結構。這個水果在台灣則叫牛奶果。主...
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Joy
2021年5月5日讀畢需時 2 分鐘
野燕麥 wild oat
四月中進城採買時,順便爬了附近的小山。不知道是不是反聖嬰年的關係,加州雨水極少。山上野花不多、沒什麼春意,倒是滿山金黃的野燕麥wild oat (Avena fatua),像極了秋天。 這種野燕麥,其實不是原生種,而是起源於歐亞大陸。據學者推測,是當時西班牙人殖民美洲時,混...
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Joy
2021年4月27日讀畢需時 2 分鐘
邁爾檸檬 Meyer lemon
朋友給了邁爾檸檬Meyer lemon,想說做一點檸檬小蛋糕吧,當早餐好方便。然後剛好家裡也有普通的檸檬和蘭姆,職業病發作就想說來做三種比較一下好了。結果烤出來,除非很用力看果皮屑顏色,不然看不出什麼差別。 味道方面,邁爾檸檬烤出來的很不酸,有點不像檸檬蛋糕。萊姆和一般檸檬...
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Joy
2021年4月27日讀畢需時 1 分鐘
Del Monte 粉紅鳳梨開箱
雖然這是很多衛道人士不喜歡的GMO產物,但生為水果研究員和好奇星人。了解產業是很重要的。 這鳳梨包裝精美,打開時馬上用炫目的粉紅包裝閃瞎眼睛,然後放了三個保冷袋和很充足的防撞包裝,抱持水果狀態。 然後這鳳梨寄來時,已把冠芽去除,他們在卡片上用很深情的語言寫是為了永續的目的,...
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Joy
2021年4月26日讀畢需時 2 分鐘
鷹嘴豆 chickpea
一般說到鷹嘴豆,都會想到中東料理的hummus (鷹嘴豆泥)。通常調味都有點酸酸的,拿來沾蔬菜或麵包真的很開胃。在台灣我則是有在豆花店吃過,弄成甜甜的被當雪蓮子賣。 鷹嘴豆(Cicer arietinum)英文是chickpea (雞嘴豆)或 garbanzo...
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Joy
2021年4月25日讀畢需時 4 分鐘
黑松露 Black truffles
今天收到了團購的兩種黑松露,趕快來比較一下。黑色有點帶有疣狀外皮的是法國黑松露 Périgord black truffle (Tuber melanosporum),這個是空運來的。這種松露除了法國外,在西班牙、義大利都有產。切開來有很明顯的紋理,香氣很穩重,帶有點黑巧克...
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Joy
2021年4月25日讀畢需時 1 分鐘
會變色的牽牛花 Heavenly Blue morning glory
我們家鄰居,有種一種叫天空藍的厲害牽牛花 (Ipomoea tricolor cv. Heavenly Blue)。這個品種,一早剛要開放的時候是桃紅色,隨著花朵的展開,慢慢變成藍色。這個原理是因為隨著花朵開展,液胞內由酸變鹼,花青素由紅變藍。詳細的機制我放在文章的最後面。...
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