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Joy
2021年4月25日讀畢需時 1 分鐘
醃篤鮮
醃篤鮮絕對是我最愛的上海菜。問了我上海朋友,醃這邊指的是鹹肉,篤是小火墩煮時嘟嘟嘟的狀聲詞,鮮則是指鮮肉。然後一定要放的還有冬筍跟百葉結。 我一直想自己做醃篤鮮,但苦於我們這鄉下根本買不到冬筍。沒想到,好朋友上週來看花,居然心有靈犀的贈我幾個冬筍。我高興的不得了,當晚就把鹹...
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Joy
2021年4月25日讀畢需時 4 分鐘
黑松露 Black truffles
今天收到了團購的兩種黑松露,趕快來比較一下。黑色有點帶有疣狀外皮的是法國黑松露 Périgord black truffle (Tuber melanosporum),這個是空運來的。這種松露除了法國外,在西班牙、義大利都有產。切開來有很明顯的紋理,香氣很穩重,帶有點黑巧克...
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