蠟燭果/石栗 Candlenut/Kukui
這次去夏威夷時，我發現每個禮品店都有賣一種大顆果實串起的項鍊(註1)，最常見的是染成黑色的，如果不說是夏威夷特產，我還以為是花和尚魯智深的同款佛珠。 這種果實當地人叫它kukui (庫庫伊)，英文俗名是candlenut(蠟燭果)，學名是Aleurites...
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Joy
- 2022年3月26日
- 5 分鐘
輕鬆做出完美酒釀（基本做法＋進階風格）
酒釀是人人都愛的發酵食品！ 它兼具甜美與酒香，無論是煮酒釀湯圓、單吃或做飲料喝都非常的讚。但常有朋友聊到在自家做酒釀，結果常常太酸、不出水、長黑毛、或沒酒味。 今天就來分享我研究多時的完美酒釀做法。 （自己在家就能做出的簡單美食！）...
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Joy
- 2021年8月28日
- 1 分鐘
原野向日葵 prairie sunflower
加州中央山谷的夏天，因為完全沒下雨、每天都40度C，所以地景整個很焦黃。但在這種可怕的氣候下，路邊卻時常看見，金黃色的向日葵，真的很反差的美！ 這種向日葵，叫做原野向日葵Helianthus petiolaris，是商用向日葵同屬的植物，在整個美國都有分布。其高度約一公尺，...
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Joy
- 2021年7月31日
- 2 分鐘
火之草 Fireweed
月初去阿拉斯加旅遊時，發現我本來要去爬的一個山整個燒掉了，放眼望去整山都是焦黑的樹幹，但衝突的是樹下卻充滿了生機，滿山遍野都開了粉紅色小花。 這個開著粉紅色花朵的植物叫做fireweed (Epilobium angustifolium)，中文叫做柳蘭，但我比較喜歡直接譯為...
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Joy
- 2021年6月25日
- 2 分鐘
蟠桃為什麼是扁的？
蟠桃(Prunus persica var. platycarpa) 是一個長得很可愛的水果，英文是donut peach，因為它外型扁扁的，好像甜甜圈。 蟠桃原產於中國，大家對它的印象大概都來自於西遊記，孫悟空到天上瑤池偷吃蟠桃的故事。不過根據植物學家考究蟠桃的起源和古代...
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Joy
- 2021年6月20日
- 1 分鐘
黑柿/巧克力布丁果
秋天是柿子的季節～但你吃過黑柿(Diospyros digyna)嗎？ 這個跟台灣南部沾醬油吃的那種黑柿蕃茄不一樣～這種黑柿，原產於墨西哥，英文名 black sapote。它是跟柿子同屬，是要放軟吃那種～但是它果肉是黑色的!...
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Joy
- 2021年6月20日
- 1 分鐘
白柿 /冰淇淋果
好朋友送我自家種的白柿 white sapote，真的好好吃～ 不過雖然叫”柿“，其實它跟柿科的柿子或黑柿都有很大的距離。白柿其實是芸香科的，跟橘子還比較接近。 沒看過黑柿(巧克力布丁果)介紹的可以看這裡喔： https://www.joyswildgarden.com/p...
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Joy
- 2021年5月24日
- 1 分鐘
櫻桃去子機 cherry pitter
給大家看看我的新玩具～櫻桃去子機。 我那時後看到這個覺得哪個人這麼懶需要買這個，但農場的人說這個很適合給小孩用（怕子吞下去），還有做派使用。 果然我一試成主顧，這樣直接吃沒子真的好爽。不知道能不能用在紅棗～ 詳細使用方法看我影片吧！
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Joy
- 2021年5月17日
- 1 分鐘
酪梨吐司 avocado toast
我住Santa Cruz時，每週末最大樂趣就是去Verve 點一份咖啡和酪梨吐司，吃完再去海邊晃一下。 酪梨吐司 健康清爽，早上吃完全沒負擔，因此非常受歡迎。曾有澳洲的有錢大亨批評千禧世代的年輕人，說年輕人之所以買不了房，就是因為每天花費19美元買酪梨吐司、再花4美元在咖啡...
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Joy
- 2021年5月13日
- 2 分鐘
草莓季
台灣人超愛吃草莓，但台灣的草莓季真的很短，一般是在初冬到隔年的春天，約莫12月到4月左右。而在美國草莓的主要生產區-加州，一般草產季有8個月，最長的還可以長達11個月～ 到底為什麼會有這樣的差異呢？這就要從草莓的開花類型慢慢講起。...
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Joy
- 2021年5月13日
- 1 分鐘
石榴花
最近我家的石榴樹開花了，於是學習雲南網紅-滇西小哥來做石榴花料理。 這個料理去年有做過一次，今年處理上比較有心得。盛開的花最好，太幼的花之後處理時會散掉、太老的花苦味會太重。 作法簡單來說就是去花瓣和雄蕊，留下革質的花萼。我發現用斜口的鑷子特別順手，不必像傳統作法把中心去掉...
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Joy
- 2021年5月7日
- 2 分鐘
檸檬香茅 lemongrass
冬天全身懶懶沒精神，就想要吃點重口味。手邊有些檸檬香茅，冰箱還有兩塊雞腿肉，於是做了越南式香茅雞。這是我每次去越南餐廳幾乎必點的菜，每次都在 P1牛肉粉之間，困難得選擇。 這道菜除了檸檬香茅外，醃肉時我還加了魚露、紅蔥、和penzeys咖哩粉。鍋子一燒熱，整個香味撲鼻而來，...
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Joy
- 2021年5月7日
- 1 分鐘
野生小西瓜
我住的加州鄉下有個很奇妙的事，就是路邊都會有成堆這種像小西瓜一樣的雜草。大小約是直徑10-15公分。剛搬來的時候還以為是誰把不要的西瓜丟在路邊。 這種小西瓜，英文叫camel melon (駱駝瓜)，是商業西瓜的一個變種(Citrullus lanatus var....
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Joy
- 2021年5月7日
- 1 分鐘
星蘋果/牛奶果 star apple
在越南超市看到這個神秘的水果，紫色的外皮有點像山竹又有點像百香果，但觸感蠻軟的！ 看了標示，原來是star apple星蘋果，又是個沒吃過的新玩意！趕快買回家！ 星蘋果Chrysophyllum cainito，得名於切開後，腔室之間的星狀結構。這個水果在台灣則叫牛奶果。主...
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Joy
- 2021年5月5日
- 2 分鐘
野燕麥 wild oat
四月中進城採買時，順便爬了附近的小山。不知道是不是反聖嬰年的關係，加州雨水極少。山上野花不多、沒什麼春意，倒是滿山金黃的野燕麥wild oat (Avena fatua)，像極了秋天。 這種野燕麥，其實不是原生種，而是起源於歐亞大陸。據學者推測，是當時西班牙人殖民美洲時，混...
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Joy
- 2021年4月30日
- 1 分鐘
玫瑰鮮花餅
鄰居家的玫瑰正在開，我每次經過都聞得到香味。前幾天拿菇給他，順便跟他要了一些花朵想做做看鮮花餅～ 作法是我自己亂做的，玫瑰我先陰乾一天，切碎用糖拌，放個兩三天。然後，拌一點熟糯米粉成團～ 包在太陽餅的皮就好！ 做出來的鮮花餅，新鮮好吃！這種玫瑰有一種香甜的荔枝香。但可惜顏色...
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Joy
- 2021年4月27日
- 1 分鐘
懶人法棗泥+超簡單棗泥黑糖糕
我把兩個月前曬的紅棗挖出來，做了棗泥。 網路上主流的作法，都要去皮，但我實在覺得去皮很麻煩，又意義不大。我把棗剪一剪，去掉子，加點水就拿去果汁機打成泥。 接著，我用麵包機的果醬功能，做好了棗泥。有夠香！而且沒加糖也沒加油，不像外面的很膩。...
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Joy
- 2021年4月27日
- 2 分鐘
邁爾檸檬 Meyer lemon
朋友給了邁爾檸檬Meyer lemon，想說做一點檸檬小蛋糕吧，當早餐好方便。然後剛好家裡也有普通的檸檬和蘭姆，職業病發作就想說來做三種比較一下好了。結果烤出來，除非很用力看果皮屑顏色，不然看不出什麼差別。 味道方面，邁爾檸檬烤出來的很不酸，有點不像檸檬蛋糕。萊姆和一般檸檬...
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Joy
- 2021年4月27日
- 1 分鐘
Del Monte 粉紅鳳梨開箱
雖然這是很多衛道人士不喜歡的GMO產物，但生為水果研究員和好奇星人。了解產業是很重要的。 這鳳梨包裝精美，打開時馬上用炫目的粉紅包裝閃瞎眼睛，然後放了三個保冷袋和很充足的防撞包裝，抱持水果狀態。 然後這鳳梨寄來時，已把冠芽去除，他們在卡片上用很深情的語言寫是為了永續的目的，...
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Joy
- 2021年4月26日
- 2 分鐘
鷹嘴豆 chickpea
一般說到鷹嘴豆，都會想到中東料理的hummus (鷹嘴豆泥)。通常調味都有點酸酸的，拿來沾蔬菜或麵包真的很開胃。在台灣我則是有在豆花店吃過，弄成甜甜的被當雪蓮子賣。 鷹嘴豆（Cicer arietinum）英文是chickpea （雞嘴豆）或 garbanzo...
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