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  • Joy

石榴花

最近我家的石榴樹開花了,於是學習雲南網紅-滇西小哥來做石榴花料理。


這個料理去年有做過一次,今年處理上比較有心得。盛開的花最好,太幼的花之後處理時會散掉、太老的花苦味會太重。


作法簡單來說就是去花瓣和雄蕊,留下革質的花萼。我發現用斜口的鑷子特別順手,不必像傳統作法把中心去掉,因為那樣其實容易破。


處理完後,用熱水燙5分鐘。之後撈出來,泡加鹽的涼水。泡了兩天後,清水過一下就可以食用了。


石榴花口感很像朝鮮薊,然後帶點微苦。這苦只有苦瓜的20%,非常很怡人,是大人會欣賞的味道。


網路上吃法蠻多種的,可以涼拌,可以爆炒。我今天作法是用石榴花炒Virginia火腿和蠶豆。

這道菜微苦並有火腿和蠶豆的鹹鮮,不知怎麼的讓人停不下來。我居然就這一個菜耙完了兩碗飯。真是春天的美味~下一道,我想拿石榴花炒鹹蛋。應該會很讚喔!


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