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  • Joy

檸檬香茅 lemongrass

冬天全身懶懶沒精神,就想要吃點重口味。手邊有些檸檬香茅,冰箱還有兩塊雞腿肉,於是做了越南式香茅雞。這是我每次去越南餐廳幾乎必點的菜,每次都在 P1牛肉粉之間,困難得選擇。

這道菜除了檸檬香茅外,醃肉時我還加了魚露、紅蔥、和penzeys咖哩粉。鍋子一燒熱,整個香味撲鼻而來,南洋感十足,都忘了外面有多冷。


檸檬香茅的迷人的香氣,來自檸檬醛。具有殺菌和安神的效果。在東南亞,女孩子做月子會用這個來「防風」。還有小孩如果晚上哭鬧也是用這個,泡一下或抹一下,有點像是台灣抹草的功用。

檸檬香茅的葉子蠻香的,我之前種的時候沒事就去拔一點,卷一圈放身上,聞起來很舒服。但因為葉子有點刺會割手,一般在販售的時候都是賣葉鞘。


檸檬香茅在六零年代的台灣,是個蠻重要的產業。據我阿爸說,他那時住花蓮時,同學家種了好幾個山頭的香茅。他同學下課都要去幫忙砍香茅,然後家裡人會用大鍋子煮香茅初級萃取精油。裝在53加侖鐵桶賣給貿易商,據說是出口到法國純化做香水。不過,由於不肖商人混雜化學溶劑,把香茅油的名聲打壞,這個產業後來就落寞了。

我所在的加州山谷中,也有零星香茅的種植。香茅是多年生耐旱又耐熱,種植的方式有點像牧草,非常粗放。不過它蠻怕冷,農民冬天會用布蓋起來禦寒。

然後大概是產地的關係,蠻便宜的,一把才2美金。今天做一道菜也才用了一根,我接下打算最近好好來開發一些香茅料理。拿來煮海鮮辣湯應該也很不錯!也打算拿來泡澡活血一下!

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