朋友給了邁爾檸檬Meyer lemon，想說做一點檸檬小蛋糕吧，當早餐好方便。然後剛好家裡也有普通的檸檬和蘭姆，職業病發作就想說來做三種比較一下好了。結果烤出來，除非很用力看果皮屑顏色，不然看不出什麼差別。
味道方面，邁爾檸檬烤出來的很不酸，有點不像檸檬蛋糕。萊姆和一般檸檬的都酸的剛剛好，但萊姆皮的味道比較突出，吃起來更清爽一些。
話說邁爾檸檬， 香味很濃，酸度較低，皮又軟又光滑很好擠汁，近年來在相當流行，台灣則稱之為黃金檸檬。但事實上，這個品種是在九零年代初期，由美國農業部的科學家Frank Meyer從中國引進的“北京檸檬”。在美國普遍是用邁爾先生的姓氏來稱呼這個檸檬。
雖說叫邁爾“檸檬”，但在演化上，它其實是citron枸橼和sweet orange甜橙的雜交種，所以在酸味上降低很多。而一般的檸檬則是citron枸橼和sour orange酸橙的演化而來。而萊姆lime，因為有分key lime, persian lime和 sweet lime有點複雜，下次我會再開一篇來介紹。
（圖片來源National geographic）
Q1: 所以我們在台灣吃的到底是什麼，為什麼檸檬到美國就變成黃的了？ A1: 台灣一般常用的是檸檬，綠皮的原因是因為台灣習慣在七分熟的時候採收，若是晚一點採收，也是會變成黃色。相似的例子還有毛豆，其為黃豆的未成熟種莢。
Q2: 台灣有萊姆嗎？萊姆也會變黃嗎？ A2: 台灣所謂的無子檸檬，其實就是萊姆。之所以會沒有子的原因，跟無子西瓜一樣，都是由於三倍體的關係。萊姆跟檸檬一樣會變黃，但為什麼沒人使用黃色萊姆我不能完全確定，有一說是口感變差，並會帶有苦味。
Q3: 還有一種叫香水檸檬耶，那個又是什麼呢？ A3: 香水檸檬，其實是我上面提到的citron枸橼一類的，它的皮很厚，但具有非常濃厚的香氣。佛手柑也是一類的枸橼，我下週講伯爵茶的時候，會特別把佛手柑的天大誤會講個明白。
這些事我目前能想到的問題了，如果大家還有其他問題的話我再來加喔！
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