醃篤鮮絕對是我最愛的上海菜。問了我上海朋友，醃這邊指的是鹹肉，篤是小火墩煮時嘟嘟嘟的狀聲詞，鮮則是指鮮肉。然後一定要放的還有冬筍跟百葉結。
我一直想自己做醃篤鮮，但苦於我們這鄉下根本買不到冬筍。沒想到，好朋友上週來看花，居然心有靈犀的贈我幾個冬筍。我高興的不得了，當晚就把鹹肉醃了！
等了五天，今天肉醃好了，開火！我的醃篤鮮，可能比上海吃的再濃一點，我先用大排骨做了高湯，加入鹹肉和火腿。然後因為這些本身都很鹹，我就不加鹽了。
肉煮軟後，加了焯水的竹筍，泡過的百葉結。然後因為春天嘛～想加點新鮮的元素在裡面。我去菜圃拔了大白菜小白菜，還收了點香菇和玉米菇～
這組合好棒啊！湯頭鹹鮮鹹鮮，肉好肥軟、冬筍好脆！然後，加點菇很不錯喔，不那麼膩！這整個超鮮超下飯的～不小心就吃了三碗飯！
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