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  • Joy

會變色的牽牛花 Heavenly Blue morning glory

已更新:2021年4月25日

我們家鄰居,有種一種叫天空藍的厲害牽牛花 (Ipomoea tricolor cv. Heavenly Blue)。這個品種,一早剛要開放的時候是桃紅色,隨著花朵的展開,慢慢變成藍色。這個原理是因為隨著花朵開展,液胞內由酸變鹼,花青素由紅變藍。詳細的機制我放在文章的最後面。








這個變色的反應,其實跟大家常喝的蝶豆花、紫羅蘭茶是一樣的。這些茶最經典的喝法就是加檸檬汁。因為檸檬汁是酸性的,讓原本在接近中性環境的花青素~由藍變紅。 而這個牽牛花的反應環境是相反的,由酸到鹼,所以由紅變藍~



————— 機制分隔線 根據Yoshida et al. (2009),他們發現在開花細胞膨脹時,液胞內會有大量的鉀離子累積,這些鉀離子是藉由一個NHX1的通道蛋白累積的,或許是維持電荷平衡(homeostasis)在送入鉀離子的同時會打出等量的氫離子。液胞內的氫離子下降,pH由6.6變成7.7,使花青素由紅轉藍。 這篇我覺得最厲害的,是他們剛好找到嵌合體。他們分別離紅色和藍色的protoplast,他們發現1)沒錯,紅色的pH較低,藍色較高;2)藍色細胞顯著較大。第二點代表了什麼?代表這個變色的機制與細胞的膨大有直接的關係,但作者並沒有就這個點繼續討論。 然後,由於我們其實有從開花拍到凋謝,我們有發現到當花朵凋謝時,其實會變回紅色。這點實在很有趣,也許這代表,隨著細胞水分的排出,我自己在猜也許另一個蛋白會把鉀離子排出氫離子送回?希望未來有更多研究來解答嘍。


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