在附近小店買到了青皮和紫皮的蘿蔔，想說家裡還有白蘿蔔，可以做個綠紫白三色蘿蔔糕～感覺很有過年氣氛。結果青皮的切開不是像韓國那種綠肉的，居然是漂亮的紅色！實在太驚喜了，居然買到到少見的西瓜蘿蔔watermelon radish （註1） ！也好！紫色、紅色、白色，更喜氣！
我的蘿蔔糕，是用純米做的，因為美國的在來米粉，其實還加了馬鈴薯澱粉和玉米粉那些，我老是覺得沒有很純粹。其實用米做很方便，只需要泡完一下，用果汁機打成漿就好。 純米蘿蔔糕（註2）作法如下: 1. 200克在來米（註3)，加200克水，浸泡 4小時。 2. 用果汁機最高速打成漿。
3. 倒出米漿，再加100-200克水，把果汁機剩餘米漿洗出來。喜歡硬一點的可以加100克水就好，總共會產出500-600克米漿。 4. 蘿蔔200克+1/2小匙鹽蒸好後，連湯汁倒到炒鍋。 5. 把米漿倒入炒鍋，小火炒成團。 6. 把米團放到撲有防沾紙的模具中，表面若不平整可用手沾水抹平。
7. 大火蒸40分鐘。 8. 放涼，煎恰恰。
這三色蘿蔔糕做出來顏色真的超鮮豔！我還做了一個三層的，顏色有夠像娘惹糕！不過煎起來三種味道實在沒什麼差～反正過年嘛，就是要做一點浮誇的東西嘍！哈哈！
註1，西瓜蘿蔔，原產地是中國，一般被稱為“心裡美”，因為外表看似其貌不揚，但其實內在很美麗。
註2，這做法不是我發明的，是我好朋友-台灣米質專家教我的。感謝她提供我很多米的知識。
註3，在美國其實有產跟台灣在來米一樣具有高直鍊澱粉(>25%)的米。但這些米都只接拿去做加工，沒有在一般通路銷售。但經過多次的實驗，我發現市售的“extra” long grain，還算堪用，以我上述的步驟，是可以做到成型，也夠硬。但其他long grain 、jasmine rice, basmati都屬中直鏈(15-18％左右)，可以成型但煎完軟糊，不適合做蘿蔔糕。